Calisson

Calisson
Calissons v tradiční dóze
Základní informace
Místo původu	Francie
Složení
mandle, Meloun a sirup
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Calisson je cukrovinka vyráběná ve městě Aix-en-Provence. Základní surovinou je kandovaný cukrový meloun, který se smíchá s pomerančovou kůrou, cukrem a utlučenými mandlemi. Hmota se propracuje, vyválí a rozprostře na jedlý papír, pak se z ní vykrajují kousky ve tvaru mandle, které se pokryjí polevou z cukru a vaječných bílků a usuší (nepečou).

První zmínky o calissons pocházejí z Itálie z dvanáctého století. Podávaly se na svatbě krále Reného z Anjou^[1] a získaly si v jižní Francii velkou oblibu. Jejich konzumace je spojena s tradiční poutí do kostela Notre-Dame de la Seds konanou 1. září. V Aix se ročně vyrobí více než dvě stě tun calissons.^[2]

Calissons z oblasti Provence mají chráněnou známku původu.